品茗之道
功夫茶并非一种茶叶或茶类，而是一种极其讲究的泡茶技法。它源于宋代，盛行于闽南、广东一带。所谓“功夫”，是指泡茶、品茶时所耗费的耐心与精力。器必精、水必甘、茶必蕴，方能成就一杯好茶。
01
治器
工欲善其事，必先利其器。备好茶壶、公道杯、品茗杯，以沸水将茶具内外冲烫一遍。此举既为清洁，亦为温钵，使茶具保持温度，更易激发茶香。
02
纳茶
将茶叶投入紫砂壶或盖碗中。投茶量视茶叶种类与个人口味而定，一般以占壶容积的三分之一至一半为宜。细品干茶之形与香，谓之“赏茶”。
03
候汤
水为茶之母。泡茶之水需烧至沸腾，但不可过老（沸腾时间过长）。不同茶叶所需水温不同，老茶宜沸水，嫩茶宜降温。执壶高冲，使茶叶在壶中翻滚。
04
刮沫
冲水至壶口溢满，用壶盖轻轻刮去浮在水面的茶沫。这既能去除茶叶表面的杂质，又能使茶汤更为清澈纯净。盖上壶盖，以沸水淋壶，谓之“追热”。
05
酾茶
出汤需迅速。将茶汤倒入公道杯中，以求茶汤浓度均匀。倒茶时采用“关公巡城”与“韩信点兵”之法，低斟浅注，确保每杯茶汤分量、浓度一致。
06
品饮
端起品茗杯，先闻其香，再观其色，后尝其味。茶汤入口，舌根微卷，让茶汤在口腔内回荡，细细体会茶的苦、甘、涩、滑，以及饮后的回甘与生津。